El Prior es parte viva de la historia de la ciudad. El propio edificio, un palacio renacentista situado en pleno centro histórico de la ciudad, está cubierto por un velo de más de cinco siglos de historia. En él habitó Don Lupercio Ortal, quien fuera Prior del Pilar y a la postre Dean de La Seo. Fue sin embargo el hermano del canónigo, Jerónimo Ortal, quien sufragó el capital necesario para la adquisición del palacio. Jerónimo Ortal, fue el descubridor del Orinoco y uno de los pocos aragoneses que participó en el descubrimiento de América.
Muchos fueron los visitantes ilustres a los que en alguna ocasión dieron cobijo sus muros, y en el palacio vio la luz Don Jerónimo Zurita, historiador y cronista aragonés, quien dejó testimonio de lo acontecido en el Reino en su obra “Anales de Aragón”.
En el interior del Palacio, encontramos un hermoso patio cuyas columnas y capiteles conforman una auténtica joya del Renacimiento aragonés. Sus gruesos muros de piedra son exposición permanente, cuadros y fotografías en una muestra ecléctica que sabe a Aragón, a jota y a cachirulo, y la Zaragoza canalla y vividora. Homenaje silencioso a nuestras más profundas raíces y a una historia de la que el Prior es parte.